主料 | ||
苦瓜2根 | 二荆条4个 | 猪肉240克 |
辅料 | ||
盐适量 | 香油适量 | 淀粉适量 |
料酒适量 | 植物油适量 | 鸡精适量 |
干辣椒适量 | 豆瓣酱适量 |
1/11. 苦瓜洗净,对半剖开,挖掉苦瓜瓤,然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感;
2/11. 二荆条去蒂洗净,切段;
3/11. 猪肉洗净后,切成肉丁,用适量香油,盐,干淀粉,料酒抓匀,腌制片刻;
4/11. 锅置火上,倒入清水烧开;清水烧开后,滴入几滴植物油,放入适量盐,然后将苦瓜放进去焯水;
5/11. 苦瓜焯水2分钟,捞出沥干水分;
6/11. 锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱炒香;
7/11. 放入肉丁,迅速翻炒至颜色变白;
8/11. 放入苦瓜翻炒;
9/11. 放入二荆条翻炒;
10/11. 食材熟了之后,调入适量盐、鸡精;翻炒均匀,关火;
11/11. 起锅,上桌。
1、苦瓜里面的白色部分一定要去除干净,否则影响口感;