辣炒苦瓜

1/7. 苦瓜洗净切开，挖出内瓤，斜切1毫米左右的片儿。

2/7. 葱、姜、干辣椒洗净切丝备用。

3/7. 锅里放清水烧开后，放入苦瓜汆至熟透，喜欢稍微清脆口感的少烫一会，喜欢绵软口感的多烫一会儿。

4/7. 汆好的苦瓜片捞出备用。

5/7. 另起锅下油烧热。

6/7. 放入干辣椒和花椒炸出香味。