腐乳花雕醉鸡

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鸡肉的做法数不胜数，本人对这款情有独钟，精致中略带一点神秘感，或家常小碟，或宴客冷盘总是相宜的。口味独特不说，最重要的是做法简单。

腐乳花雕醉鸡的做法，共6个步骤

1/6. 用刀取出雞大腿的骨頭

2/6. 將雞腿肉捲起

3/6. 用一塊紗布把雞肉捲包住並扎緊

4/6. 鸡肉放到盆子裡，大火將蒸鍋燒開後，放入雞肉捲蒸20分鐘。此步骤关键在于鸡肉不能蒸老了，刚刚好熟最好，否则味道就完全不一样了

5/6. 取出雞肉迅速地將其放到大盆的冷水里（最好是冰水）泡十分鐘

6/6. 再取出雞肉浸泡在醃料中，放入冰箱中冷藏8個小時

因为我在多伦多，这里的自来水非常冷，是直接饮用水。可以直接用来浸泡。国内的朋友做好用冷开水，放入冰块来泡鸡腿，这一步主要是为了让鸡皮脆嫩。

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