主料 | ||
黑鱼一条 | ||
辅料 | ||
青红椒各两根 | 生姜适量 | 大蒜头适量 |
植物油适量 | 蒸鱼豉油适量 | 料酒适量 |
醋适量 | 盐适量 |
1/5. 食材大集合:黑鱼洗净,去掉中间的主刺和鱼头,只剩下鱼肉切片。青红椒、生姜和大蒜头都切片。
2/5. 黑鱼片用料酒腌十分钟
3/5. 锅内油烧至七成热,放入生姜和大蒜头爆香后捞出,再等油烧至冒烟时,放入黑鱼片
4/5. 鱼片放入锅内稍煎一会,不要用锅铲来回铲,容易把鱼肉铲碎,等一面煎至发白时,再翻炒煎另一面,放入香醋和蒸鱼豉油
5/5. 撒入青红椒、生姜和大蒜头,盖上锅盖焖一分钟后加入少量盐调味