自制广式月饼

1/13. 准备原料

2/13. 将酥油50克，黄金糖浆150克，陈村枧水4克，混合搅拌均匀
用面粉筛筛入面粉210克，用刮刀搅拌成面条（注意不要过度搅拌，只要成团就行，）保鲜膜静置松弛1小时左右，月饼皮就做好了。

3/13. 1小时后拿出月饼皮和馅料

4/13. 将月饼皮材料和馅料按照3:7的比例分好，团成小圆球，做的是50克的月饼，这样就是饼皮15克，馅料为35克，（若是觉得不好操作的话也可改为4:6的比例，楼主也是新手用的3:7觉得也不是很难操作）

5/13. 称好的馅料

6/13. 开始包月饼了，不过忘记拍照了
具体步骤如下
先将月饼皮放置掌心压扁，是馅料2倍大小的圆形，中间放上一个馅料，用拇指轻轻握住馅料向下压，另一只手的虎口托起饼皮轻轻向上推，使饼皮均匀包裹馅料，直到把馅料完全包住，收口，将包好的月饼胚搓圆代用

7/13. 在月饼胚和模具上撒上少量手粉，按出月饼的样子。

8/13. 烤箱预热180度

9/13. 烤盘铺上油纸，上月饼

10/13. 先烘烤10分钟，取出表面刷蛋液（轻轻刷少量蛋液在月饼表面的花纹上，不要太多，若是太多用羊毛刷吸去多余蛋液）

11/13. 再进入烤箱烤8分钟，完成。

12/13. 注意：月饼刚烤好还偏干，需要室温放2天左右回油，然后食用，口感最佳。