红椒爆牛肉

1/7. 牛肉顺纹理切片，厚薄随意。放入半个鸡蛋清，半勺盐，一勺蚝油抓匀腌制10分钟。

2/7. 甜红椒去籽，切条。蒜要大概3坂大的，切丁，姜和蒜差不多量，切末。大蒜叶分叶杆和叶备用。

3/7. 加中等油，油热放入蒜末姜末和大蒜杆，爆香。注意：如果你吃辣椒，这时候放入两勺辣椒粉。如果不吃就不用了。

4/7. 放牛肉翻炒10秒，表面面色加半勺蚝油翻炒立马出锅。

5/7. 炒牛肉的油剩余的一点点就可以了，无须加油，放入红椒炒8成熟，加入半勺盐。

6/7. 加牛肉，大蒜叶，半勺盐，翻炒至蒜叶香气飘出。出锅前加半勺蚝油。翻炒。