老妈兔头是一道四川省汉族传统名吃，属于川菜系。起源于四川省成都市双流县，是当地的招牌美食。兔头口感辣而不燥，鲜而不腥，色香味形俱佳。
| 主料 | ||
| 兔头适量 | ||
| 辅料 | ||
| 豆瓣酱一大匙 | 辣椒粉两大匙 | 花椒粉一大匙 |
| 卤水适量 | ||
老妈兔头的做法，共4个步骤
1/4. 将兔头整理干净后放入卤水中卤制约半小时至软。捞出装盘待用。
2/4. 锅中留约一汤匙卤水烧沸，下豆瓣改微火略炒。
3/4. 再下辣椒、花椒粉炒约半分钟，下兔头不停翻炒。
4/4. 炒至卤汁干时起锅装盘即可食用。
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