主料 | ||
兔头5个 | 菜籽油100毫升 | 香料若干 |
生姜20克 | ||
辅料 | ||
白糖10克 | 辣椒(红,尖,干)50克 | 料酒10毫升 |
葱20克 |
1/7. 修剪新鲜兔头。把耳根,眼皮及喉管一一剪掉。20分钟
2/7. 加料酒,生姜,葱等去腥。30分钟
3/7. 去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟
4/7. 炖煮去污后,到卤水中煨味上色。50分钟
5/7. 炒锅下菜籽油,熟透后下辣椒面,芝麻,白糖,食盐等翻炒出香后,下卤好的兔头。10分钟
6/7. 兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感,最后装盘。30分钟
7/7. 新鲜出炉,麻辣鲜香,加上啤酒或者可乐更佳!