酱牛肉

1/13. 买回来的牛腱子肉用水泡两个小时，尽最大可能的把血水都泡出来，这样的牛肉不腥

2/13. 泡牛肉的时间，可以把准备好的大料先煮开，这样做的目的是让大料的味道更好的激发出来

3/13. 看，明显的煮大料水变了颜色，而且味道很香，还有一点点中草药的味道

4/13. 这时把葱切段，姜拍碎放到煮好的大料汤里再熬，直到再次开锅。

5/13. 所有的大料都已经煮好了，可以放到一边待用了，这会可以另起一锅煮牛肉了

6/13. 泡了两个小时的牛肉已经没有那么多的血水了，这时可以冷水下锅开始煮牛肉了。这个过程不需要煮太久，只要牛肉变紧了，块明显的变小了就可以了，因为后面还需要长时间的酱制，如果煮太久后面就不太爱入味了。

7/13. 煮牛肉的时候你会发现锅上面漂着一层血沫。一定要把这些血沫撇出去，否则看着很脏，而且有一股腥味。

8/13. 煮好的牛肉明显的比之前小了好多，我为了更干净，是上个步骤煮完后，洗了一下。

9/13. 好了，把干净的牛肉放进之前煮好的大料汤里，看这是不是已经有那么点意思啦！哈哈哈

10/13. 把买来的大酱兑水调开，我用的六必居的酱，如果各位喜欢其他的也可以。（这个步骤的照片看起来不是特别好看，但这是很关键的一步，酱牛肉肯定少不了酱哦）

11/13. 把兑好的酱水一股脑的倒进刚才的锅里，往里加适量的酱油，盐，白糖，料酒。。。好了所有的步骤到这里就完成了，剩下的就交给时间吧。（我炖了一个多小时，等到筷子能扎的进入就可以了）我们坐等成果吧

12/13. 好了，关火，为了味道更好一些，肉可以放在锅里一宿