主料 | ||
面粉200克 | 玉米粉100克 | 奶粉30克 |
酵母2.5克 | 水适量 |
1/4. 将酵母先用少量的温水(约四五十度)溶解
2/4. 将面粉,玉米粉,奶粉混合搅拌均匀后加入步骤一的酵母水,边加边用筷子搅拌,如果太干,可以继续加些温水,搅拌成絮状即可
3/4. 搅拌好后,用手揉成光滑面团,面团揉到盆光,手光,面团光就用保鲜膜包起来放在温暖处发酵至面团两倍大,发酵的时间看天气,气温高可能不到一小时就发好了,气温低可能要两小时,一般只要面团发至两倍大,用手指戳面团有个小洞不回弹就差不多了
4/4. 发酵好的面团用手揉匀,并分成八个等量大小的小份,搓成小圆团,放进蒸锅,蒸锅里放适量温水(约四十度),盖好盖子二次发酵约二十分钟,面团涨大1.5倍,就可以开火蒸了。用电磁炉蒸的,可以先开最高,待水汽上来后改1600度蒸二十分钟就好