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劲道的奶香玉米馒头

劲道的奶香玉米馒头

lixika

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外婆说西南大学食堂的馒头很好吃,外面卖的馒头又不地道,于是心血来潮打算自己试试,没想到一次性成功!这款粗粮馒头口感非常筋道,软糯(为什么我会用这个词?)对于南方girl,一次成功做出了自己满意的口感也是不容易了!
主料
面粉210克玉米面粉40克温水125克
酵母5克白糖25克奶粉10克

劲道的奶香玉米馒头的做法,共9个步骤

劲道的奶香玉米馒头的做法图解1

1/9. 用温水将酵母化开备用,水温不能太高,容易把酵母烫死失去活性噢。

劲道的奶香玉米馒头的做法图解2

2/9. 将所有材料称好倒入面包机里。没有面包机就倒入容器中手揉

劲道的奶香玉米馒头的做法图解3

3/9. 倒入酵母水,用筷子把面粉混合成絮状!面包机选择和面模式大概10-15分钟左右,和成光滑的面团

劲道的奶香玉米馒头的做法图解4

4/9. 拿出面团整理光滑之后放入烤箱内发酵一小时左右(没有烤箱的可以放在蒸锅上,锅里先把水加热至冒小泡泡然后关火进行发酵)

劲道的奶香玉米馒头的做法图解5

5/9. 具体发酵时间由于温度不同,要自己调整,发酵到原面团的1-1.5倍大,用手指沾上面粉从中间戳一个洞,不回弹不塌陷就刚好。

劲道的奶香玉米馒头的做法图解6

6/9. 发酵好的面团拿出来排气,揉成愿面团大小,进行整形,喜欢什么形状就揉成什么形状!放入装了蒸锅的热水中继续发酵20分钟左右!

劲道的奶香玉米馒头的做法图解7

7/9. 锅中加入水,大火烧开,上汽之后把发好的馒头放入蒸锅中蒸15分钟,大个蒸20分钟!焖五分钟(馒头下来包上油纸防止粘连和水的侵入!)

劲道的奶香玉米馒头的做法图解8

8/9. 蒸好的馒头特别香甜!因为是粗粮馒头所以不会特别泡发,比较绵实,营养价值很高哦!

劲道的奶香玉米馒头的做法图解9

9/9. 还有一个被偷吃了!

小窍门

用烤箱发酵的时候在烤盘上加入一半的水放在最底层,烤架放第二格,面团放到容器中,将容器放到烤架上,调到发酵模式就可以了,不用调温度,直接调时间就可以了!

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营养信息

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  • 劲道的奶香玉米馒头热量915 千卡
  • 脂肪24.2 克
  • 蛋白质31.4 克
  • 碳水化合物212.4 克
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