红油是家里必备的材料。特别是夏天快到了,做凉拌菜都需要它。
红辣椒:含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤。富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
自制红油的做法,共4个步骤
2/4. 把红辣椒、花椒粒、黑胡椒粒用料理机打成碎末,然后用热水浸泡成辣椒水。水没过辣椒沫即可。
3/4. 锅中放色拉油,要多。烧至3成热时倒入辣椒水。慢慢熬煮。
4/4. 红油熬到8成熟时放入白芝麻,继续熬煮出香味,大概15——20分钟即可。
小窍门
刚熬好的红油不要马上食用,放24小时再食用,油会更红、更香。
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