蒲菜茶馓

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蒲菜为香蒲科植物，喜欢生长在浅水中，江南水乡的河、沟、塘、沼泽地都有蒲菜生长。食用其肥嫩的根茎。蒲菜清甜醇香，脆嫩爽口，鲜胜嫩笋，有天下第一笋之美誉。

蒲菜茶馓的做法，共9个步骤

1/9. 新鲜的蒲菜去掉老皮，清洗干净。

2/9. 仔乌去内脏清洗干净。

3/9. 锅中加水烧开，加一点料酒，放入仔乌和虾仁淖水。

4/9. 出锅前把切成断的蒲菜也淖一下水倒出。

5/9. 锅中加猪油和菜籽油，放入姜片煸一下。

6/9. 倒入蒲菜、虾仁和仔乌煸炒。

7/9. 倒入几勺水大火烧开。

8/9. 烧至汤汁发白，加盐和鸡精调味出锅。

9/9. 摆入炸好的茶馓。

如果用鸡汤或骨头汤煨制，味道更鲜美。

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