煎饼卷菜

1/7. 面粉加水，搅拌成面糊后加入鸡蛋，盐，花椒粉，葱花。注意:搅拌方向必须一致，要么一直顺时针要么一直逆时针，如果方向混乱，面糊会泄，这是煎饼是否成功的关键

2/7. 将辅料搅拌均匀后加入大量的水，使面糊变得更稀薄，搅拌方向必须与上一步保持一致

3/7. 电饼铛预热后滴入少量清油，并摇晃锅底做到挂油均匀

4/7. 舀一勺面糊倒入锅里，并快速摇晃锅底，使面糊均匀铺满个，如果面糊在锅里流动很慢无法均匀铺平，说明面糊厚了，需要再次加水，否则无法摊出完美的煎饼，初具饼形的时候给电饼铛上盖擦油，以防盖盖儿后粘连

5/7. 上下盖闭合后，需要一段时间煎饼才能出锅，当冒出的水蒸汽逐渐变少后，煎饼就算好了。在这段时间里可以备菜了，油焖尖椒是必不可少的

6/7. 土豆丝，是卷饼的最佳拍档。为了节约时间，可以在摊第一张煎饼的空隙熬稀饭，在以后的每一张煎饼在锅里煎熬的空档洗菜切菜炒菜。这样做会使你很快开饭