主料 | ||
鸭血1盒 | 毛肚150克 | 千张1张 |
金针菇1小把 | 油菜4棵 | 葱适量 |
大蒜3瓣 | 姜3大片 | 生抽半小匙 |
鲜贝露几滴 | 郫县豆瓣酱2匙 | 四川大重庆1小块 |
辣椒面1小匙 | 花椒少许 | 麻椒少许 |
大蒜适量 |
1/6. 菜品亮个相。
2/6. 调料亮个相
3/6. 热锅凉油,油热下入2匙郫县豆瓣酱,1小块四川大重庆烫料炒出红油,下入香叶、八角、葱、姜翻炒1分钟。
4/6. 兑入3碗水,放料酒1匙、生抽1匙、鲜贝露几滴、十三香少许,桂皮1小块大火烧沸转小火煮5分钟。
5/6. 先放鸭血千张炖5分钟,再放油菜、金针菇,煮8成熟下入毛肚,毛肚烫下就可以时间太长容易老咬不动。
6/6. 倒入容器,放上蒜末、花椒和麻椒,再放一匙辣椒面,烧100克植物油烧到冒烟浇到上面。