培根炒手工米粉

1.米粉要提前浸泡透，然后水烧开放进米粉，再次开锅就可以捞出来控干水分备用，这样米粉的软硬口感刚刚好，（这里我用的是江西的手工米粉），不同的米粉处理方法不一样，米粉要没有硬芯，但是还保持劲道的口感才算可以
2.培根要把油分都煸炒出来，然后不用盛出来，继续用这个油炒鸡蛋，这样鸡蛋和培根充分结合，味道更好
3.圆白菜一定要最后放进去，不要太早放，以免出汤，炒米粉就要保持干爽的口感，圆白菜建议用哪种很嫩的自家种的哪种，小颗的，非常甜脆好吃
4.蒜必不可少可以很好地给米粉提味道，能吃辣的可以放入干的红辣椒，或者新鲜的小米辣
5.米粉炒的时候用筷子和铲子配合搅拌更容易翻炒均匀
6.盐不建议再放了，因为现在讲究少盐，培根本身是咸的，再加上酱油，老抽，盐分刚刚好。