麦香霉千张卷

1/7. 这就是霉千张，比普通的千张筒颜色要深。买这种食材，尽量选择超市或者自己熟识的小铺子，更放心。洗净、沥干。这时泡一杯大麦茶备用。

2/7. 切成大小相同的小卷，入锅中小火煎制两面焦黄。

3/7. 火要保持中小火，这样里外才会煎的焦焦的，口感更好，里面太软不好吃。不要着急翻面，这样更容易粘锅。用锅铲轻按，有点硬硬的就可以了。

4/7. 准备料汁：生抽、老抽、鸡精、糖、料酒。锅内余油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然后倒入料汁，烧开。

5/7. 料汁烧开后入煎好的霉千张卷。转中小火让味道充分浸进去。

6/7. 快出锅时加入大麦茶，大火收汁即可，汁要尽量收的干一些。