茄子的营养
也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
| 主料 | ||
| 茄子150克 | ||
| 辅料 | ||
| 东北大酱适量 | 食用油适量 | 酱油适量 |
| 花椒粉适量 | 味精适量 | 大蒜适量 |
| 葱适量 | 香菜适量 | |
东北酱焖茄子的做法，共9个步骤
1/9. 茄子洗净，用手撕成条（比刀切的更好吃）
2/9. 撒少许盐腌一下（这样处理过的茄子不会吸油哦），挤出黑水
3/9. 蒜切末，葱切末
4/9. 热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香
5/9. 放入茄子条炒三四分钟
6/9. 再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀
7/9. 加适量的清水
8/9. 盖盖，大火煮五六分钟，中间可看看锅，别糊锅了
9/9. 待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦
小窍门
吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。
用盐腌一下茄子，茄子就不会吸油啦！
用盐腌一下茄子，茄子就不会吸油啦！
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