主料 | ||
赤豆50克 | 槟榔芋头50克 | |
辅料 | ||
藕粉或水淀粉适量 | 冰糖适量 |
1/4. 芋头去皮切块蒸熟
2/4. 赤豆提前浸泡一夜,放冰糖高压锅压酥
3/4. 粉碎机打成豆沙
4/4. 摆盘上锅蒸热后淋上冰糖浆,冬日里的一口温暖。
三层次:一勺入口,先是冰糖浆的甜润可口,接着是香芋泥的醇香柔绵,最后是豆沙香甜细腻。步骤:1·芋头削皮切块上锅隔水蒸熟后略加水压泥备用2.赤豆事先高压锅压酥烂,加冰糖(由于香芋不加糖保留原味,豆沙可多加糖稍甜一些)取豆的部分打成泥备用。3.取一勺豆沙做内馅至于碗/盘中间,上面覆盖香芋泥,上锅隔水蒸热。4.同时熬制糖浆(用冰糖熬制不上火不甜腻)加藕粉或水淀粉勾芡。(香芋泥不要加糖,不然一层又一层都是甜的会破坏层次感)