咸蛋蒸肉饼

1/7. 把生咸蛋的蛋黄和蛋白分开。

2/7. 准备好肉糜，如果是自己剁，请不要剁得太碎，有颗粒感更好吃。

3/7. 把一半的咸蛋蛋白、1汤匙蚝油，少许葱、姜、蒜末和肉末拌在一起（咸蛋蛋白很咸，一般放一半就够了；蚝油是为了增加鲜味和味道的层次，兼带上色的职能；葱姜蒜则去腥）。

4/7. 搅均匀就可以了。

5/7. 所拌好的肉末倒入蒸碗中，中间压个洞。

6/7. 把咸蛋黄放在中间。