咸蛋蒸肉饼

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平时买的的咸蛋都是一层厚厚的黑灰包裹着鸭蛋，黑乎乎的，敲开之后蛋黄色泽很好、成凝固状态，蛋液也是透明的。这次在超市买的咸蛋只有一层保鲜膜裹着一些粗盐，看似干净鲜亮，敲开之后蛋黄的颜色淡了许多，而且没有完全凝固，不过用这种咸蛋蒸出来的肉饼咸淡适中，很美味哦。

咸蛋蒸肉饼的做法，共9个步骤

1/9. 备好食材，肉末用较大的碗盛起

2/9. 肉末调入盐、鸡粉、生抽、白糖、香油搅拌均匀、腌制片刻

3/9. 敲破咸蛋，先把蛋清倒入肉末中

4/9. 用筷子朝一个方向搅拌，约搅拌10分钟

5/9. 换个小一些的容器盛起搅拌好的肉末，用汤匙抹平，中间位置挖个小坑

6/9. 咸蛋放在肉末上面的小坑里

7/9. 放入电饭锅隔层，煲饭时一起蒸熟，也可以用蒸锅隔水大火蒸20分钟即可

8/9. 拌饭、拌面、拌米粉均可

9/9. 成品

这种咸蛋咸度比较淡，所以加了少量的食盐和酱油提味，咸度只做参考。肉末搅拌多几次口感比较劲道，喜欢吃松散口感的拌匀食材即可。

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