咸蛋黄焗南瓜

1/11. 南瓜去皮切成条。

2/11. 上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。（因为后面炒制过程很短，所以南瓜必须先蒸熟透，但是蒸熟的南瓜会比较酥，我试过晾凉后的南瓜炒制的时候比较不易烂）

3/11. 咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

4/11.
锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。

5/11. 小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

6/11. 倒入晾凉的南瓜条。

7/11. 因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

8/11. 最后加入葱段即可装盘了。

9/11. 成品

10/11. 成品