客家酿粄

1/4. 将糯米粉、面粉、粘米粉混合，烧一壶开水，在这三种粉混合中间挖个洞倒入少量开水，把这些中一部份烫熟。然后开始和面，太干的话加点冷 水。和成光滑面团就可以了，不用和很久的。和好开始做馅。

2/4. 将五花肉，肥瘦分开切成小丁，其他材料洗干净备用，冬菜要先用水泡一下，因为冬菜比较咸。然后开火，不放油把肥肉丁放进去煸，出油后放入瘦肉丁，炒到差不多熟了就加入韭菜、冬菜、虾皮，炒熟后试下味加放盐跟酱油。就可以了。

3/4. 然后开始包酿粄，取一小团和好的面团。做包子一样把皮弄开，然后放入馅包好。开油锅，烧开放入，小火一个个煎成金黄色，不用煎熟，颜色好看就可以了。