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1/3. 猪肝斜刀切薄片,越薄越好。切好的猪肝放水里抓洗,沥水后用适量料酒,姜末,剁细的豆瓣酱拌匀腌制待用。青椒切细,芹菜切段,蒜粒,姜丝备用。
2/3. 锅里多放一些油,加热后倒入猪肝,姜蒜迅速滑炒,断生捞起。动作要快,保证猪肝的嫩度。因为腌制时放了豆瓣酱,因此不用加盐。
3/3. 翻炒青椒,芹菜至断生,再加猪肝一起翻炒,放适量生抽起锅。
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3
猪肝营养丰富,但不可多吃。腌制时加入四川泡椒,泡姜滋味更佳!
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