老少平安是一道家常粤菜，但是近年已经很少有人做了，鲮鱼是珠三角地区很家常的鱼，但是骨头很多。
| 主料 | ||
| 鲮鱼滑150克 | 鸡蛋1个 | 水豆腐1块 |
| 辅料 | ||
| 葱花少许 | 陈皮少许 | 盐适量 |
老少平安的做法，共2个步骤
1/2. 把豆腐的外皮去掉，灼一下水，目的在于去掉豆腐多余的水份。把鸡蛋和鱼滑，豆腐混合，加上适量的生粉和盐葱花，陈皮，隔水水蒸8分钟。
2/2. 上桌前淋上酱油就可以了。注意鲮鱼是不能放姜的，放了姜就会引出它的土味。
小窍门
老少平安的关键是火候。
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