主料 | ||
鸭腿肉250克 | 凉薯300克 | |
辅料 | ||
尖椒5个 | 姜适量 | 大蒜适量 |
盐适量 | 料酒适量 | 胡椒适量 |
白糖适量 | 鸡精适量 |
1/8. 鸭肉滚刀切块,放入姜片、盐、胡椒、料酒醃渍30分钟,同时将凉薯切丝,辣椒切条,姜切丝,蒜切末备用
2/8. 热锅,将腌好的鸭肉下锅翻炒,鸭肉有脂肪,所以翻炒会出油水,翻炒过程中将多余的油水盛出来,继续翻炒,直至鸭肉稍有焦酥,盛出备用
3/8. 重新热锅,加入之前盛出的鸭油,下姜丝和辣椒煸炒出香味
4/8. 倒入凉薯丝继续煸炒两分钟,至凉薯丝略断生(凉薯生吃也很甜很脆)
5/8. 倒入之前炒好的鸭肉,翻炒后放适量盐和少量白糖
6/8. 最后放入蒜末,胡椒,鸡精,翻炒几下即可出锅
7/8. 因为用的电磁炉,稍微有点焦,导致卖相不好,但是味道超级棒喔
8/8. 很多人不知道什么是凉薯,这个就是啦,各大超市有售,剥开皮就是白白的脆甜脆甜的肉喔,小时候一直拿它当水果吃的。
可以用青红两色辣椒和蒜苗代替红薯,那样做出来就是地道的湘菜喔