主料 | ||
酸菜一棵 | 猪棒骨一根 | 五花肉适量 |
辅料 | ||
葱适量 | 粉条个人喜好 | 海米/海蛎子适量 |
大料花椒适量 | 姜适量 |
1/6. 棒骨洗净,冷水下高压锅,放上葱姜、花椒大料,熬汤,记得不能放盐哦。
2/6. 为了能切出细丝,老爸每次切酸菜前都是要先磨刀滴!一片白菜恨不得切出三层。他总说,切酸菜一定要刀快!刀不快是切不好酸菜滴!
3/6. 压好的肉汤、切好的酸菜上锅再炖,炖到酸菜软烂,大约半小时?自己把握。哦,这时可以放海米或海蛎子这些比较耐炖的东西。
4/6. 另起锅煮粉条(我家用的是土豆粉)。粉条与酸菜一起炖也行,单独煮的好处是能控制粉条的软硬,而且也避免了粉条把好喝的酸菜汤都吸走。当然,如果想让粉条入味那就一起煮好了,只是粉条别加太早,否则酸菜还没软粉条却都煮碎了。
5/6. 添了一块五花肉!嫌骨棒上的肉少,所以又加了一块五花肉,切片也别太厚,直接下锅一起煮好了。肉多点、油多点的才好吃!
6/6. 加粉条,等酸菜差不多加盐,得了,出锅!大冷天回到家,一碗米饭,一锅美味的酸菜肉,想想都美!
肉多点、油多点、盐和粉条稍后放;争少点、吵少点、爱与亲情悠远长。