主料 | ||
花蟹3只 | 雞翅中7个 | 雞腿2只 |
生抽适量 | 料酒适量 | 老薑1块 |
大蒜7颗 | 腐竹4条 | 豆腐泡10颗 |
生粉适量 | 胡椒粉适量 | 食鹽适量 |
雞精1小勺 |
1/6. 新鮮 雞翅中 雞腿 洗淨,翅中菜刀劃口,雞腿 剁碎,用生抽 料酒 醃漬30分鐘備用。
2/6. 準備食材,老薑 大蒜 切片,腐竹 溫水泡軟,備用。
3/6. 花蟹清除蟹腮並洗淨,剁成小塊,沾上生粉,鍋內入油小火油炸至蟹殼呈紅色,撈起備用 (順序見圖) 。
4/6. 用炸花蟹的餘油,放入 老薑 蒜片 煸香,加入 步驟1 翻炒至雞肉呈金黃色後,連同餘油一同倒入砂鍋內 (順序見圖) 。
5/6. 砂鍋內入水 (稍淹沒過雞肉即可) ,放入 腐竹 豆腐泡 及 步驟3 ,加蓋水開汶火燜煮15分鐘 (燜煮過程中調入胡椒粉及食鹽) 。
6/6. 出鍋上桌,尤其是湯汁......讚!