主料 | ||
熟牛油半斤 | 面粉2.5斤 | 白芝麻二两 |
核桃1两 | 花生2两 | 瘦牛肉3两 |
葱适量 | 姜适量 | 花椒粉适量 |
盐适量 |
1/8. 熟牛油可以买超市,不过我更喜欢自己榨的熟牛油,更香,也更安全
2/8. 同一时刻,可以先把面粉上锅蒸30分钟
3/8. 上锅蒸哦,这个步骤是为了让油茶不容易上火,一般的油茶面粉是直接炒熟的,那样不好掌握火候,也容易上火,所以我选择先蒸再炒。
4/8. 接下来就是坚果类,芝麻,花生,核桃炒熟,去皮,砸碎,备用。
5/8. 接下来,炒牛肉,锅里放油,烧热后放入葱末,姜末爆香后,放牛肉,加盐和花椒面,调小火,待血水干后,放入酱油和生抽,调大火收汁后关火。
6/8. 面粉蒸熟后,放入干净的锅里小火翻炒,将结块的面粉压碎,炒至面粉微黄,有炒面粉的香味就好。
7/8. 最后一步,将榨好的油,炒熟的牛肉,炒熟压碎的花生,芝麻和核桃,倒入面粉里,拌匀,待凉透后放入容器,可放冰箱保存1个月以上
8/8. 吃的时候,油茶加开水,拌匀,根据自己的喜好加盐,就好了。