菰米清汤牛肉

1/6. 姜片，大蒜，葱段（忘记拍照了），八角，草寇，胡椒粒，香叶

2/6. 牛腩切块，锅里加冷水，放入牛腩，水开后煮两分钟，去除血水杂质。

3/6. 菰米提前四小时浸泡

4/6. 菰米不容易熟透，将浸泡过的菰米先煮一下，煮到米爆开即可，用高压锅也可以。

5/6. 将煮好的菰米，焯过血水的牛腩，以及全部香料放进气锅里。加一勺料酒。气锅的烹饪原理是利用蒸汽通过它特殊的构造而慢慢形成汤汁。高压锅不上压力阀，直接把气锅放在压力阀出气孔的位置，围上一圈毛巾，减少蒸汽泄露。锅里的水一次添加足够，水开后改用小火慢慢蒸，大概需要四个小时。