青椒麻辣鸡丁

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喜欢吃辣子鸡丁，每次去饭馆总要点上一盘，饭馆里的辣椒放得特别多，鸡肉就一点点，总是在辣椒堆里找鸡肉吃，让人吃得很不过瘾；还是自己做实惠些，也干净卫生，喜欢吃肉就多放点，可以随意搭配组合，自己吃得舒服就行了

青椒麻辣鸡丁的做法，共10个步骤

1/10. 将鸡腿肉去骨，切成小块

2/10. 青椒也切成和鸡肉差不多大小的丁

3/10. 鸡肉里加盐、料酒、酱油腌上半小时

4/10. 锅里油要多放些，六、七成热时，将腌好的鸡肉放锅里炸一下

5/10. 炸好后捞出，将油再次烧热，再复炸一下，经过两次炸制，鸡肉会更加外酥里嫩

6/10. 捞出炸好的鸡肉，将油沥掉

7/10. 将多余的油倒出，只留一点底油，把葱姜蒜放进锅里煸炒一下

8/10. 再把青椒、干辣椒、花椒倒进一起煸炒出香味

9/10. 最后把炸好的鸡肉倒进锅里翻炒

10/10. 放少许生抽，白糖，味精起锅即成

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