自制腊肠和

1/5. 肠衣套在水龙头上冲洗三遍，在温水中泡20分钟。待用。

2/5. 肉切大片。将花椒粒捣碎，盐，白糖，白酒倒入肉片中，带上手套抓拌均匀。如果是麻辣的再拌上麻椒沫(将麻椒捣碎)，辣椒面。

3/5. 将泡好的肠衣套在漏斗上，准备灌肠。没有漏斗可用矿泉水瓶剪开使用。

4/5. 香肠灌好后用温开水冲洗香肠外表面，再用干毛巾将其擦干净，分段将香肠拧紧，再用线绳扎紧。然后用牙签在有空气的地方扎洞放气。之后放在阴凉处晾干，在冬天一个星期。这是原味的。