主料 | ||
蛋糕片:适量 | 低筋粉60克 | 法芙娜可可粉8克 |
蛋白4个 | 蛋白用细砂糖40克 | 蛋黄4个 |
蛋黄用细砂糖15克 | 纯牛奶80克 | 玉米油35克 |
辅料 | ||
奶油夹馅:适量 | 法芙娜可可粉5g+淡奶油200g+糖粉25g适量 | 抹面及装饰:适量 |
黑巧克力50g+淡奶油50g+姜饼人2块+翻糖少量+糖粉少量适量 |
1/14. 蛋白放入细砂糖,打发呈湿性发泡,提起打蛋器拉出弯弯的头
2/14. 蛋黄中放入细砂糖,搅拌均匀再分别倒入牛奶和玉米油,搅打均匀
3/14. 混合过筛后的低筋粉和可可粉倒入蛋黄中
4/14. 用打蛋器搅拌至看不见粉状即可
5/14. 取1/3蛋白放入蛋黄糊中,切拌法拌均匀
6/14. 再将全部蛋白倒入,翻拌均匀呈膨松的蛋糕糊
7/14. 烤盘内铺油纸,将蛋糕糊倒入并表面抹平
8/14. 放入预热好的烤箱在中层,180度烤15分钟
9/14. 烤好后取出晾凉,然后撕去油纸备用
10/14. 淡奶油中筛入糖粉和可可粉,然后打发至7分发
11/14. 用抹刀将奶油均匀抹在蛋糕卷内部,然后利用擀面杖将蛋糕卷起。可以放入冰箱中冷藏一会定型
12/14. 定型好后将两端切出两个短短的蛋糕卷,拼在主体蛋糕卷的上部以及其中一侧,做成树桩的形状
13/14. 黑巧克力和淡奶油混合隔水加热融化,搅拌均匀做成巧克力甘纳许,然后抹在蛋糕卷外部。稍冷却后用牙签在表面划出一道道的树皮状的痕迹
14/14. 然后在上面筛上一点糖粉,做成积雪的样子,再放上事先做好的姜饼人,以及两片翻糖做的桉树叶装饰即可