主料 | ||
排骨适量 | 番茄沙司1勺 | |
辅料 | ||
香葱适量 | 大蒜2瓣 | 姜2片 |
白砂糖1勺 | 香醋1勺 | 酱油1勺 |
料酒2勺 | 盐少许 | 白胡椒粉适量 |
1/14. 准备好材料。
2/14. 因为不焯水,所以要把排骨的血水泡出来。
3/14. 泡出血水后,将排骨冲洗干净,加1勺料酒,少许盐,白胡椒粉。(腌渍久点就更入味)
4/14. 干净的碗内加入1勺番茄沙司,1勺白砂糖,1勺酱油,1勺香醋,1勺料酒,少许盐,3勺清水放入碗中拌匀,调成京都汁。
5/14. 切好蒜,姜丝,香葱打成葱结。
6/14. 锅中放油,将腌制过的排骨码放在锅中,开小火慢慢煎。(油量和平时炒菜的量差不多。想更快速的话可以改成炸的方式,只是我觉得费油,反复用油觉得不健康,就改成煎的方式了)
7/14. 小火慢慢煎,煎至排骨完全变色,熟透;再捞出备用。
8/14. 锅内留余油,转中火,爆香蒜末和姜丝。
9/14. 将煎过的排骨放入锅内,一起翻炒2分钟左右。
10/14. 放入葱结,倒入调好的京都汁。
11/14. 在倒入开水半没过排骨,盖上锅盖中小火,烧20分钟左右。
12/14. 汤汁烧到剩余1/3的时候,转大火收汁。(汤汁浓稠地包裹着排骨即可)
13/14. 真的很不错的一道菜,感觉没什么难度,苽苽推荐给大家,喜欢可以收藏起来,有空试试!
14/14. 因为是家庭做法,调料的量可根据自己家的口味增减哈。