| 主料 | ||
| 虾仁250克 | 瑶柱鲍汁适量 | |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋2枚 | 香葱少许 | 红椒丝少许 |
| 胡椒粉少许 | 鸡精适量 | 盐视乎需要 |
| 食用油适量 | 淀粉少许 | |
鲍汁芙蓉虾仁的做法，共9个步骤
1/9. 用分蛋器分离蛋清蛋黄
2/9. 香葱切碎，放在一边待用
3/9. 蛋清中加淀粉，鲍汁，鸡精拌匀
4/9. 热锅冷油
5/9. 下虾仁油爆
6/9. 加入鲍汁鸡精爆炒至九分熟
7/9. 把虾仁拨在一边，将蛋清点愤怒混合物从锅侧边轻缓倒入
8/9. 用锅铲轻轻翻炒
9/9. 装盘撒入葱花红椒碎
小窍门
下蛋清前虾仁不要爆得太熟，影响口感
蛋清下锅后一定要轻轻翻炒。不然会炒得很难看
如果宴客的话，最后就用鲍汁加水淀粉勾芡，浇于其上
蛋清下锅后一定要轻轻翻炒。不然会炒得很难看
如果宴客的话，最后就用鲍汁加水淀粉勾芡，浇于其上
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