香煎黑椒牛小排

1/7. 买上好的牛排很重要。选择雪花纹分布均匀的牛排。

2/7. 把牛排两边抹上海盐。撒一些黑胡椒在表面。

3/7. 倒橄榄油没过牛排。腌5分钟。

4/7. 把橄榄油倒入平底锅。然后烧至冒烟后。把油倒掉。

5/7. 再把牛排放入锅中。大火煎，每一边煎1分钟。煎完一边再煎另外一边。一定要用大火，大火可以锁住肉汁。

6/7. 煎完后上碟放一分钟。这个过程牛排是会出血水，但不要动它，它会自己收汁。一般我喜欢7成熟，但煎6成熟就起锅。因为在牛排放置的过程中是会熟1-2成。