爆炒泥鳅

1/9. 将泥鳅去头去肚清洗干净。

2/9. 洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3/9. 将青椒洗净去蒂去籽切片。

4/9. 把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5/9. 锅中放油烧热，放入豆瓣炒香。

6/9. 然后放入姜、蒜丝和花椒炒香。

7/9. 倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8/9. 泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。