传统美食 广式炸煎堆

1/14. 热锅入油，随即分次倒入白砂糖，边放边顺时针方向搅动，煮糖浆~

2/14. 一定要小火熬煮，快速搅拌，看糖由颗粒结晶~

3/14. 慢慢化成糖浆~

4/14. 放入提前准备好的无壳爆谷（超市买来的，所以很方便），快速搅拌裹糖浆，搅动慢了，糖浆一冷却就搅不动了，那样裹糖就不均匀~

5/14. 戴上潮湿的粗棉布手套（防止烫手），借助勺子，趁热将糖爆谷用掌心的力压揉成团（揉过汤圆的朋友揉这个就很得心应手啦，力道是一样的）。

6/14. 开始做面皮。温水化砂糖，加入面粉开始用筷子搅拌成面絮~

7/14. 加入猪油（猪油有起酥作用），揉成“三不粘”的发白的光滑面团~

8/14. 将面团分剂子~

9/14. 一个个擀成面皮~

10/14. 取面皮一张，包上之前做好的爆谷球~

11/14. 滚上些许芝麻~

12/14. 热锅入油500ml,筷子入油有气泡时转中火炸制，煎堆浮起后小心用筷子翻滚，当气泡变少，煎堆颜色炸至金黄时即可用笊篱捞出~

13/14. 放一旁控油~