主料 | ||
鸭肉500克 | ||
辅料 | ||
姜块适量 | 蒜蓉适量 | 红酒适量 |
柠檬酱适量 | 味精适量 | 酱油适量 |
白糖适量 |
1/9. 因为鸭肉要腌制,所以就不焯水了,放在水龙头下不断冲洗,把血水和浮末洗干净。
2/9. 开了一瓶智利的红酒,存了有三年时间。
3/9. 这是洗干净了血水后,很清冽了,盛出沥干。
4/9. 今天的主要调料,柠檬酱、红酒。
5/9. 沥干后,加2勺柠檬酱,2勺酱油、2勺白糖,花生油、味精适量,倒入差不多满到鸭肉的红酒,然后用手拌匀,腌一个小时。(今天第一次做,又因为儿子和老婆的口味都不重,所以柠檬酱放少了,吃的时候感觉柠檬味不够,但老婆说刚好)
6/9. 热锅下油,放入姜块、蒜蓉爆出香味。
7/9. 把鸭肉放进锅炒,腌的汁料备用,鸭肉炒到五成熟时,把汁料倒进锅
8/9. 焖20分钟后,大火收汁
9/9. 出锅前加入少许香油,翻炒一下,装盘。吃后感言:自我感觉味道很不错,也独特,用红酒和柠檬酱的腌制,红酒的甘醇和柠檬的清香混合在了一起,不同于以往的啤酒鸭或红烧鸭,不算重口味的一道鸭肉菜肴。