冬季滋补川味羊腿煲

1/6. 我从菜场买的羊后腿肉，20一斤，这些是27的，可以让他斩好再回家处理。洗干净，剃肉，分羊腿肉和羊腿骨，肉切小块。

2/6. 下锅，葱姜盐鸡精黄酒，这步骤主要是要干净，清理血水。

3/6. 不要以为水煮过就干净了。捞出来放凉水里过一遍，你会发现好多脏东西。

4/6. 放油，花椒，葱段，姜丝，豆瓣酱，老抽，糖，一点点醋，孜然粉，炒一遍。（炒完我就吃了，也挺好吃的。。。不要炒太久）

5/6. 炖羊肉一定要砂锅，铁锅炖一定不好吃！营养也打折。所以，换锅！清水，我放了两块古方红糖，枣片，当归，大料，鲜辣椒（我为了好看）桂皮，香叶（香叶不要太多，一片足以）花椒，煮一会。