主料 | ||
菜花半个 | 番茄一个 | 葱适量 |
1/17. 挑选菜花呢要选择表面洁白、分枝较散的、这样的菜花不老、味道也更浓~
2/17. 菜花有很多小分枝、一般处理菜花不是用刀切、而是用手掰、按照自己喜欢的大小掰小分枝就ok啦
3/17. 掰好的菜花用水淘洗干净、可以在水中加少许盐、会更干净啦~
4/17. 锅中盛适量水并烧开~要焯菜花啦
5/17. 焯到菜花微微透明即可
6/17. 捞出菜花过凉水并沥干、看菜花是不是显得更嫩了呢~
7/17. 接下来处理番茄(偷懒用番茄酱的就可以跳过这几步啦)、我喜欢勺子刮的方式去皮、比烫热水那种方便~以不刮破皮的力度将整个番茄刮一遍、
8/17. 刮好的标准就是一挤能看到皮肉是分离的、皮发皱啦、如图~
9/17. 看啦~真的很好剥皮了呢~
10/17. 剥好的番茄
11/17. 随意切一下就好、下锅后还可用铲子切碎呢、我喜欢在盘子里切番茄、并用带齿陶瓷刀、这样不损失番茄汁~
12/17. 切好葱花~
13/17. 开火下油、葱花炝锅~
14/17. 下入番茄块儿并用铲子切碎、炒至出汁、
15/17. 加入菜花、适量盐、适量糖~盐糖参考比例1:1.5
16/17. 搅拌均匀后加入大约一小碗底的清水、盖上锅盖焖大约2分钟、至菜花完全透明即可出锅啦~
17/17. 出锅啦出锅啦~
菜花的量要根据它的大小、够一盘就好啦、一般大菜花半个、小菜花一个也好~番茄也可以用番茄酱、但味道会差些、有喜欢蒜味儿的也可以在炝锅时加入少许、我这次为了还原高中便当味道就没有加、因为上学时不吃蒜、怕嘴里有味道呢