裙边韭菜饺

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这个饺子是一个多月以前做的了，韭菜与鸡蛋的搭配永远是那么让人喜欢。
饺子的包法很多，不同的包法不但适合不同的馅料，也能带给人不同的感觉。裙边的饺子是最容易的了，只要捏拢就好。

裙边韭菜饺的做法，共9个步骤

1/9. 原料图：饺子皮、鸡蛋、韭菜。

2/9. 鸡蛋磕入碗中，调入少许料酒拌匀，倒入热油锅中炒成碎蛋花。

3/9. 韭菜洗净切成细末放入大碗中。

4/9. 加入冷却了的鸡蛋花。

5/9. 在准备包饺子之前调入食盐和香油拌匀。（因为盐加早了馅料会出水）

6/9. 取一块饺子皮，包入适量馅料。

7/9. 捏成自己喜欢的样子。可以对半捏拢也可以像我这样多捏出些裙边。

8/9. 依次包好。

9/9. 锅只烧开适量水，下入饺子煮熟即可。

诗心片语：
1：鸡蛋碎冷却以后先和韭菜拌匀，因为炒鸡蛋里有油，可以让韭菜先裹上一层油，就像是外衣，这样韭菜不容易出水，而且色泽亮丽。
2：盐要在准备包饺子时再加，因为盐加早了会使韭菜出水。
3：个人觉得煮韭菜鸡蛋饺的时候不用像肉馅那样两到三开锅，一次煮开即可，这样的韭菜馅才鲜美。

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