主料 | ||
料油(腌鱼)适量 | 腊八醋(腌鱼)适量 | 胡椒粉(腌鱼)适量 |
香菇(炒料)3-4朵 | 肉丁(炒料)适量 | 姜(炒料)1小块 |
葱(炒料)1/4根 | 腊八蒜(炒料)4瓣 | 盐(炒料)一点点 |
酱油(炒料)一点点 | 老干妈豆豉(炒料)一勺 | 平鱼一条 |
腊八蒜(蒸鱼用)7-10瓣 | ||
辅料 | ||
蚝油1勺 | 水淀粉适当 |
1/9. 香菇泡发后切丁 葱姜 以及炒料用的腊八蒜切成细末 备用
2/9. 鱼洗净后 在身上切花刀 然后放入料酒 腊八醋和胡椒粉腌一会儿
3/9. 锅中放底油 将葱姜末爆香后 放入一勺老干妈豆豉 翻炒
4/9. 再放入肉丁 香菇丁 最后放入腊八蒜末 翻炒
5/9. 加入酱油和一点盐 再加入一点水 煮两分钟
6/9. 把炒好的料浇在鱼上 再放上一些腊八蒜 放入蒸锅中 上汽以后蒸十分钟
7/9. 把蒸好的鱼拿出 将汤汁倒回炒锅中
8/9. 加蚝油和水淀粉 收一下汁
9/9. 收到的汁在再一次浇在鱼上即可
我用的是平鱼 也可以替换成其它鱼 做法不变 蒸的时间按鱼的大小自行调节