对于鸭掌，凤爪类的一直是我比较喜欢的食材，喜欢研究各种让他们变美味的菜谱，这次来做一个下酒鸭掌，和朋友一起喝点小酒也是不错的
| 主料 | ||
| 鸭掌750克 | 酸梅(直径1.5cm)2个 | 酱油2瓷勺 |
| 蚝油2瓷勺 | 大酱(或黄豆酱)2瓷勺 | 料酒1瓷勺 |
| 姜适量 | 蒜末适量 | 辣椒酱(自制指天椒)1瓷勺 |
| 胡椒粉1量勺 | ||
酸梅鸭掌的做法，共5个步骤
1/5. 鸭掌一个切三份，洗净，放入砂锅
2/5. 依次倒入耗油，酱油，胡椒粉，料酒，姜末，蒜末，大酱，辣椒酱拌匀
3/5. 这个很重要，调味一级啊，自己腌制的，每年春天就会有新鲜的酸梅出来就可以腌制这个啦，不多说，把它们用手捏烂放入鸭掌中拌匀
4/5. 全部料齐开始开火煮，先是中火煮开了改小火慢炖，期间翻搅几次让鸭掌吸均匀调味
5/5. 因为是砂锅，大概30分钟后就可以关火让它自己再焖五分钟，香辣软脆兼加的鸭掌就可以享用咯，来杯小酒，不错哇~
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营养信息
详细信息>>- 酸梅鸭掌热量1940 千卡
- 脂肪42.89 克
- 蛋白质37.81 克
- 碳水化合物115.23 克
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吃鸭掌100克，热量240千卡
相当于开车96分钟消耗的热量...
吃胡椒粉100克，热量316千卡
相当于水球32分钟消耗的热量...
吃酱油100克，热量63千卡
相当于平底雪橇9分钟消耗的热量...
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