主料 | ||
五花肉500克 | ||
辅料 | ||
腐乳2块 | 腐乳2块 | 腐乳2块 |
腐乳2块 | 姜5片 | 小葱8根 |
盐适量 | 冰糖适量 |
1/10. 五花肉切块
2/10. 冷水下锅焯下血沫
3/10. 撇去浮沫
4/10. 焯好的肉盛出待用
5/10. 锅中放少量的油 油三成热时放入冰糖用锅铲不停的搅拌
6/10. 冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时 倒入肉块
7/10. 冰糖全部融化至出现金黄色的泡沫时 倒入肉块翻炒至均匀上色肉继续煸炒几分钟 让它出下肥油
8/10. 煸肉的过程中 泄开腐乳
9/10. 腐乳汁倒入锅中加开水 没过肉即可放入葱 姜小火炖约1个小时 大火收汁
10/10. 出锅拉