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1/3. 阿胶用重物分为两半,其中一半要炖的阿胶,用报纸裹好,用重物把阿胶敲碎块,便于炖水。
2/3. 把炖盅不加水放入锅中,等待锅中水沸腾10分钟后,加热水(使阿胶加快融化,用冷水阿胶融化满花费时间长)到炖盅,然后把敲碎的阿胶放入炖盅。用汤勺不停搅拌,搅拌汤勺所占的阿胶都已融化时,放入黄糖炖半小时就可以出品。
3/3. 炖好的阿胶水。
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