主料 | ||
东阿阿胶250克 | 即墨老酒500毫升 | 红枣(去核)250克 |
芝麻250克 | 枸杞100克 | 老冰糖250克 |
核桃仁250克 |
1/11. 阿胶用各种方法敲碎,我用毛巾包好榔头敲碎的。即墨老酒泡好,保鲜膜封好放冰箱三天,每天搅拌一下防止粘底。
2/11. 核桃挑选干净,入烤箱中层,上下火150度20分钟。中间翻个身,根据自家烤箱调整时间。
3/11. 红枣去核,洗干净,入烤箱120度烘干水分。
4/11. 芝麻洗干净,放炒锅小火炒熟,听见噼里啪啦的声音马上可以出锅,不然就焦了,大概10分钟的样子。
5/11. 老冰糖敲碎了,准备熬胶。
6/11. 泡软的阿胶老酒和冰糖一起倒入不粘锅,开始大火烧开立即小火熬煮,(小火熬开始记时间大概40分钟)。这是小火熬了10分钟的样子。
7/11. 小火熬煮的时候要一直同一方向不断搅拌,熬了40分钟的样子,完美“挂旗”。
8/11. 依次放入搅拌均匀,切记顺序:枸杞、核桃、红枣,最后芝麻,动作要快。
9/11. 保鲜膜提前在摸具里铺好,要买加厚的膜。均匀抹上熟油,倒入膏压平,冷却后放入冰箱冷藏一夜。
10/11. 第二天切片,完工。
11/11. 有塑封就更完美啦!没有保鲜膜分带袋包好。
成品有2.6斤