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干鱿鱼油饭

干鱿鱼油饭

usatday

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对于油饭的记忆是从五专一年级的时后开始,
内湖那时对大安区长大的我来说还是一片荒草原,
很难想像现在变成科学园区,从前骑机车窜来窜去的大街小巷,
我现在已经完全找不到路了。
那个时后还没开始骑机车也没有现在方便的捷运,
每天都要一大早起床,换2班公车才能到学校。

就是在行天宫换车的。庙门口总有3-4个小贩,
卖上热油饭和浇了甜辣醬和脆高丽菜的闷冬粉
冬天台北总是特別的冷,
在等车的空档,买一包油饭,热呼呼的顺便暖暖手。

我这个坏蛋...海关人员真的是应该来抓我,
没错,这套干鱿鱼也是偷渡进来的。
塞在行李箱的最底层,就是为了要煮鱿鱼油饭啊。

我终于得偿所忘啦~
一小条鱿鱼丝加一大口油饭配著吃,
嚼嚼真对味。
主料
长糯米3杯泡发鱿鱼段1只猪肉丝250克
泡水并切丝香菇4朵虾米3大匙切末红葱头2粒
切末蒜头1大匙油葱酥2大匙热水2.1杯
米酒1大匙
辅料
麻油2大匙醬油膏4大匙冰糖3-4粒
白胡椒1小匙鸡粉1小匙

干鱿鱼油饭的做法,共5个步骤

1/5. 發魷魚法:備一鍋溫水,1條乾魷魚加上2湯匙鹽,水蓋過魷魚後,浸泡個2-3個小時後,清洗乾淨即可

2/5. 糯米洗淨,用水浸泡一夜,瀝乾水份,備用。

干鱿鱼油饭的做法图解3

3/5. 肉絲以太白粉、醬油和一點米酒抓一下備用。

干鱿鱼油饭的做法图解4

4/5. 飯鍋以紅蔥頭末、蒜末、蝦米爆香後,再加入豬肉、香菇拌炒,嗆入米酒及醬油,拌翻再加入剩餘的調味料,不停地翻炒。

干鱿鱼油饭的做法图解5

5/5. 加入糯米和魷魚,再以小火拌炒一下,飯鍋加入2.1杯的熱水後,加入油飯料,按下電鍋即可。

小窍门

探險筆記:
1. 以熱水煮飯是阿瑛教的妙招,這樣會讓飯更快煮熟,可以省下一半的時間
油飯熱料加熱水,油飯更快熟。
2. 各人吃糯米飯喜愛的口感不同,因為糯米已泡過一整夜的水,米已吸滿水份,
食譜中的水量是以糯米1:水量0.7的比例,蒸出來的口感是粒粒分明,
若喜愛較黏口感,比例則為1:0.8。
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营养信息

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  • 干鱿鱼油饭热量2387 千卡
  • 脂肪102.8 克
  • 蛋白质68.9 克
  • 碳水化合物104.1 克
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