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长糯米

( zhǎng nuò mǐ )
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简介长糯米即是籼糯,米粒细长,颜色呈粉白、不透明状,黏性强。适合做粽子、酒酿、汤圆、米饭等等。

长糯米功效:滋补补虚补血止汗健脾暖胃
长糯米用于:泄泻气虚汗虚反胃食欲减少、气短无力、妊娠腹坠胀
长糯米禁忌:糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。
长糯米适宜:一般人群均可食用。

糯米的功效与作用

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症

长糯米的食用禁忌

糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

长糯米的选购技巧

糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点,北方吃圆糯米的多一些。

①色泽糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。

②形态糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。

③质地糯米硬度较小,大米硬度较大。

米饭糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。

长糯米的食用价值

长糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明,糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

长糯米

营养成分 每100克

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  • 摄入348千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路92分钟
  • 跑步44分钟

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【材料】肉馅200克,豆渣150克,长糯米一杯,鸡蛋1个,胡萝卜半根,枸杞几粒,葱一小把,姜3片,料酒20毫升,白糖3克,生抽20毫升,盐2克

【做法】1所需原料集合2长糯米提前泡发2小时左右。3肉馅中加入剁碎的葱姜末,之后加入料酒,生抽,白糖,盐调味。4加入切细的胡萝卜丁和豆渣,搅拌均匀。5敲入一个鸡蛋。6顺着一个方向用力的搅拌至上劲。7手上戴着一次性手套,捏一起一小份肉泥,搓圆。8之后在泡发过的糯米中滚一圈,让肉圆均匀的裹一层糯米。9摆入小蒸笼中,或者盘中都可以。10锅中加入足量的水,将蒸笼放进去,大火烧开后,转中小火蒸至20分钟左右。

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