主料 | ||
绿豆面300克 | ||
辅料 | ||
绵白糖150克 | 温开水30毫升 | 香油(麻油)少许 |
1/10. 绿豆面放入盆中,上锅蒸30分钟去除豆腥。
2/10. 出锅后绿豆面会凝固在一起,趁热用擀面杖擀碎。
3/10. 将熟绿豆面过筛。
4/10. 绿豆面盆中间挖个坑放入白糖,倒入温开水将白糖完全融化。
5/10. 再与周围的绿豆面混合,搅拌成颗粒状。
6/10. 绿豆面再次过筛,即成糕粉。
7/10. 糕粉以能捏成团为准,如图。
8/10. 将糕粉填入模内,按平压实。
9/10. 用一张比模具略大一点的油纸,涂抹上香油盖在糕粉上,压光。
10/10. 将糕坯上锅蒸制20分钟,取出除去垫纸,轻敲扣脱模、切块;在每小块制品顶面中间,用食用红色素打一点红,冷却后即成。